人有故事，菜也有故事。每个人都有自己的故事，但不是每个菜都有故事。关于一个菜或许有一个故事，但也有可能有好几个故事。有故事的菜味道不一定好，但没有故事的菜按照现代营销学来说，就是炒作不够，概念没有被包装。
佛跳墙的名字起得真好，如果当时有广告创意比赛的话，肯定第一名。关于这个名字是谁起的已经没有考证，如果找得到这个人，把这个人招聘到广告公司当文案，绝对是好手。
关于这个名字有两种说法，一个比较诗情画意，一个比较通俗。诗情画意有诗为证：坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。后者对佛不敬，怕犯错误，不提也罢。
很多发明和理论都是在无意中产生的，很多菜也不例外。佛跳墙的三个故事业带了很多偶然性。第一个故事和乞丐有关，乞丐们从饭店乞食回来，剩酒剩菜集中后放在坛里烹制，一饭店老板闻到香味后，深入调查，仔细研究，不断试验，终于成功开发出佛跳墙。
这个故事似乎可信度不高。
第二个故事是关于婆媳之间的关系。古时候的福建，新媳妇上门的三天，要做菜给婆婆吃，显示自己的治家能力，味道好，婆婆就开心，不好，以后小鞋就有得穿了。有一新媳妇，什么都不会做，老妈着急，“出老千”，暗自让女儿带了很多用荷叶包的山珍海味，想不到这个女儿确实笨，忘记了烹制方法，情急之下，把所有的东西丢进厨房里的酒坛里，荷叶封口，放在马上就灭火的炉子上后，对自己没有信心，就逃回去了。想不到，弄拙成巧，第二天大受欢迎，佛跳墙又产生了。后面的故事估计还是悲剧，因为纸是包不住火的。如果现在还有这样的风俗，男人们会开心死的。
这个故事马马虎虎可以相信。
第三个故事最可信，道光年间，一大官到同事家里吃饭，发觉同事老婆做的一道用鸡肉和鸭肉放在绍兴酒坛里煨制出来的菜很好吃，回家后就叫自己家里的厨师做，这个厨师很有创新意识，肉类少了，海鲜多了，起名“坛烧八宝”，深受领导喜欢。后来，这个厨师觉得与其打工，不如自己当老板，开了个餐厅，把这个菜不断升华，久而久之，正版佛跳墙问世。
这个厨师叫郑春发，有史可证，不是瞎掰。
佛跳墙是福建菜的首席代表，上海做福建菜的饭店不多，以佛跳墙为主的饭店更少，经过老辈人点拨，知道原来的华侨饭店、现在的金门大酒店就是做福建菜的老饭店，而且就是以佛跳墙出名。尝过之后，果然有点意思，里面值钱的东西果然很多，鱼翅、鱼唇、鲍鱼、干贝、海参等都有，前前后后加上配料有二十几种，加上用鸡和鸽子熬制的原汤，滚后经过五六个小时小火煨制。一掀开盖在坛子上的锡纸，确实有一股淡淡的酒香，然后就是浓香四溢，吃的时候酒香和各种香气混合，里面的东西，烂而不腐，回味无穷，汤香而不腻，一坛158元，也有礼品装外卖。
除了佛跳墙以外，有个炸糟龙鲡鱼（38元）和手工鱼丸汤（10元）也是福建菜，前者与众不同的是用福建特有的红糟腌制，口味独特，可以一试。鱼丸汤比较清淡，两个鱼丸和葱花清汤，看着也清淡，鱼丸里面有肉馅。
金门大酒店这幢建筑物建于1926年，很有味道，也很有历史，曾经有名流淑媛进出，例如胡适先生。本人很喜欢它意大利风格的大门和里面的大理石柱子。
店名：金门大酒店
地址：南京西路108号8楼
电话：63276226
