中国人向来有“品美食则酌美酒”的传统。而中国的美食又常常以蒸、煮、煎、炒的烹饪方式为主，强调食与食的搭配，味与味的糅合，而酒的醇香与浓烈正好配合刺激味觉，让美食在口中停留的瞬间更加入味，所以往往酌美酒便能更好的尝美食。
今天，在广州花园酒店举办的“轩尼诗X.O珍尝真品高峰汇”活动上，来自广州最有名的八大中餐酒楼的八道精致鲜美的中华名菜，便引来了各方赞叹。常言道“食不厌精，脍不厌细”，细细品味这些考究珍贵的中华名菜，偶尔轻酌一口馥郁迷人的干邑，让自己沉浸于齿颊留香的隽永意境中。
百龄龙趸玉玲珑
鱼中之珍品，非龙趸莫属，不但肉质紧密而鲜嫩，营养丰富，它的药理功能也不俗，能治疗高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病。而传统中也认为食鱼健脑，给人更多的智能。这道菜中浓郁的龙趸皮，配上鲜美的石斑鱼球和清爽的时蔬，浓淡相济。
四季御香大红袍
乳猪作为上等的食料，誉为中华美食已有近2000年的历史。常言有道：美食赖良材。有了上好的食料，接下来便是烹饪技艺了。相对于传统的脆皮烧猪法，港式的麻皮烧乳猪法更为上乘。在烧烤过程中，麦芽糖起着焦化着色作用，白醋起着脆皮作用，再加入度数高的白酒起酥化的效果，于是皮酥起麻，称之为“芝麻皮”，外皮散热后，口感酥脆，同时保持了第二层乳猪肉的温度和香味。舌尖在温差的体验后，感觉到酥皮嫩肉的层次感，齿颊留香。
千岁灵龟仙草汤
这道菜选用了冬虫夏草，配以与燕窝、鱼翅齐名的“八珍”之一花胶，再加之嫩糯鲜香的“海鲜极品”元贝，将这些珍稀之料放进特制炖锅，熬12个小时。12小时后，开锅，霎时飘香万里，原本加入锅中的水全部升华成这“精华第一汤”。
春秋燕雪琉璃蛋
这“春秋燕雪琉璃蛋”，光看名字就知道是一道工艺上品。做法是将金黄色的龙虾汁衬托晶莹的白燕（为金丝燕第一次或第二次所筑的巢，毛少，质白光洁或稍有象牙黄，气味清香）。
琉璃蛋的制法也非常精巧，将鸽蛋煮熟后去壳，蛋白透明如云，蛋黄的嫩黄颜色掩映出来，犹如月晕，若隐若现，好似琉璃。精致琉璃之下还有一个盛器，是炸成丝状盘制而成燕巢的形状，金碧交辉更显辉煌。
岁月天华海鲍皇
这道菜选用上等的澳洲三头鲍，鱼身圆厚，肥美肉润，珠边均匀。另一秘诀在于鲍鱼的调味方法，是将干鲍与老鸡、排骨慢火煨三日，得到鲜美的极品干鲍汁，淋于鲜鲍中，吃起来犹如旧水干鲍鱼一样，口感软糯粘牙，鲍鱼味浓，让人齿颊留香。
千秋北海关东参
这道“千秋北海关东参”作为八大名菜之一，就是用秋季时令滋补食料梅花鹿肉搭配关东参。这里的关东参，就是辽参，是海参中品质最佳的一种，产于辽东半岛周围的海域。
万年石烹海虎王
这道“万年石烹海虎王”选用了上等海虎翅，翅针粗大肥硕，晶莹发光，煮后香浓嫩滑，可谓鱼翅中的极品。用火山石质地的石锅来烹制这道海虎翅可谓别出心裁，保证你吃到最后一口时，仍保持第一口的完美味道，让人意犹未尽。
日月流金映玉螯
“入秋食蟹，鲜美而肥”——农历八月，正是食蟹之好时辰。而蟹中极品非黄油蟹莫属。如何烹调也大有学问，蟹壳内藏有浸入了蟹膏油和蟹肉的芙蓉炖蛋，无比鲜美。上置上汤煨过的蟹钳。另一奥妙在于蟹钳旁的蟹肉沙律，伊朗鱼子酱和新鲜的蟹肉，配上冻青芦笋，淋上美蓉汁，这种用鱼子酱引出蛋黄香味的沙律酱最合适搭配蟹肉了，香滑浓郁的口味正好可以调出蟹的鲜味。
