三虾烩豆腐
酱烤龙豆
开洋拌山须
凉拌银条
白家餐室的老板白泉是个高大的中年人，笑起来十分爽朗，一口京片子更让人倍感亲切。但一遇到上海人，他立刻能变成一口地道的上海话，要是遇到广东人或香港人，他的粤语更是让人吃惊的好。看他在几桌熟客之间灵活切换着方言，有时还是英语，这种场景让人佩服之余，又不禁有想笑的冲动。
白先生是北京人，但家住上海，自己又在广州工作，所以才学了三地的方言，白先生说自己的菜是新海派，讲究的是养生，注重的是食物的原味。他说上海人其实不懂得吃，这些年来才慢慢有所改变。原来的重油、偏甜的本帮菜口感，早已不再那么受欢迎了。
来白家餐室的客人几乎都是慕名。想来也是，陷在宛平路巷子之中的小餐厅，路过的客人又怎么会有兴趣呢？而这些慕名而来的食客，往往被菜单上未曾见过的食物难住，像山须啊地参啊这些冷菜都是从来没有听说过的。以至于有许多客人看着形状可疑的食物迟迟不敢动筷子。白家餐室的许多独家菜，连台湾研究美食的赵开灏先生都感到新鲜，说自己花费近二千万元建立的中华美食数据库中都没有记载。
虽然白先生说起食物来头头是道，但他觉得自己对美食是没什么研究的，他更感兴趣的，倒是与食物相关的营养学。清淡与健康，是白泉所倡导的饮食原则，于是话中每有惊人之语，比如：“吃辣只是追求一种刺激，就饮食而言，是一种坏习惯。”“本帮菜只适合用来怀旧，现代人应该吃清淡的食物，我们要研究人如何吃饭，应该吃什么。”
1.开洋拌山须：这种植物原来是海藻，后因地壳变迁，又寄生于青苔上。产于浙江山区，是难得一见的藻类植物，每10年只生长一厘米长度左右。因为寄生于青苔的缘故，可以说是无污染的植物。
2.凉拌银条：产自安徽大别山，因为有玉的光泽，所以古时被认为是名贵之物，是专门上贡给皇帝食用的。有吉祥的寓意。
3.酱烤龙豆：龙豆，又叫四棱豆，是世界上蛋白质含量最高的作物。国内只在海南有种植，在上海的龙豆都空运以保持新鲜。很多人刚吃这盘菜时，总以为是仙人掌。的确，不仅是口感，龙豆的确可以算是仙人掌的近亲植物，白家餐室酱烤的做法与很多别的地方不同，多了一份甜腻。
4.三虾烩豆腐：所谓三虾，就是虾脑、虾子和虾仁，这里用的虾是高邮的一个养虾专业户的特产，与市面上很多的虾来源都不同，保证了虾的新鲜和卫生，这其实是白泉老板最下苦心的地方。他常说他不敢说自己的餐厅味道很好，但一定够健康，够营养。
总评：白家餐室自白泉接手哥哥的生意之后，走出了一条自己的美食之路，在上海，还少有这样富有探求精神的餐厅，餐厅的食材来自于云南、海南、四川、新疆，很多都是空运，所以菜价略贵。
这里的菜胜在选料，又十分新奇，宴请朋友的话，不失为一个好去处。但由于菜式以素为主，故不推荐喜欢大口吃肉的朋友前往。
地址：徐汇区宛平路189弄12号
电话：64376915
