贵州人就是有句古话——“三天不吃酸，两腿打蹿蹿”，这两年以酸辣闻名的老坛、黔香阁的贵州菜在沪上风头正劲，其中“酸汤鱼”算得上是贵州的王牌菜，尤以凯里酸汤最为正宗，当地有“做不来酸汤嫁不了人”的俗语。7月30日，上海第一家专营酸汤鱼的火锅品牌——凯鲤王在上海浦东正式开张。
凯鲤王的布置非常有贵州特色，大红和大蓝的布置让人觉得食欲大增，虽然是火锅店，不过装修得还算精致，总共能容纳400人，有免费停车位哦。
在正宗的贵州饭馆里，等火锅底开了之后，服务员会先帮你盛上一碗汤，然后再把鱼下到火锅里。凯鲤王当然也不例外，他们家的锅底可是大有来头，首先锅底是不收费的，点鱼免费赠送，其次，锅底秉承了凯里苗家酸汤鱼的传统工艺，用土坛密封发酵酸汤，配以野生番茄、红山椒、木姜子、酸草等天然调料，并添加凯里王秘制香料包，味酸味辣，香浓四溢。再说说他们家的鱼，凯里王的主要来自凯里、溪水一带的乌江活鱼，全部空运到上海，肉滑而不腻，经过酸汤的熬煮，即鲜美又渗入特别的酸味，捞完了鱼再加白菜和豆腐（贵州豆腐也很出名），真是越煮越入味，让人意犹未尽。
