在我踏进这家名叫“非常越”的越南餐厅之前，对越南的印象仅仅局限在几部电影上，觉得越南就是一块战火纷飞的土地，同时夹杂着的还有热带雨林的潮湿与闷热。在陈英雄电影三步曲《青木瓜之味》、《三轮车夫》、《偷妻》里，看到的也只是越南的绿色、越南的男人、女人和那交织不清的感情纠葛。等到亲身走入这座位于华山路上的小洋房的时候，我才领悟到了蕴藏在这片土地上的质朴与清丽，快慢交织的虫鸣、蝉声、流水声还有葱郁的绿色、晶莹的瓜果、古朴的木窗和富有诗意的庭家小院。
或许是由于股东都是大名鼎鼎的演艺圈的人士，如孟广美、胡东、孙兴等大腕，因此餐厅的布局和环境就显得特别有艺术的气息。如果说红色的小洋楼代表的是一种精致的时尚艺术感的话，那庭家小院里蔓延的绿色、流动的水幕、散落有致的咖啡座代表的则是一种热带雨林的艺术感。端起一杯咖啡，漫步在庭院之中，看着或明或暗的灯光在眼前倾泻，还有那摇曳着的南洋之风的百叶窗，分明有了亲临越南的错觉。推开“非常越”餐厅的大门，伴着异域的柔和音乐，隐约中我见到了《情人》、《青木瓜之味》等影片的画报，恍若隔着面纱领略到了神秘的越南印象，一如影片里的浮光掠影。
风味通菜：看起来貌不惊人的通菜，在越南厨师的手中又有了另外一番风味。不同与我们用油炒菜，越南人喜欢用鱼露炒菜。越南的自制鱼露，堪称餐饮一绝，所有浓腻化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的风味，让人回味无穷。 这种黄澄澄、有如陈醋一般的调料，外表看起来，很普通，闻起来，味道有点腥，但用菜蘸了它，吃在嘴里，却可感到从未有过的鲜美。鱼露的制作方法也是瞒特别的。最初的鱼露是将鲜鱼腌了，然后悬挂起来，鱼滴下来的汁液就形成了最初的鱼露。而后来，人们将大量的鱼塞在瓦缸里，把盐、醋、酒、糖、酱等调料淋在上面，封好缸口，把缸埋在厚厚的海盐里，只露出一个碗口大的缸口，让它在阳光下暴晒，让鱼身发酵、溶解。一个月后，缸中倒出来的液体才是鱼露，这样做出的鱼露集中了鱼的精华，有很高的营养价值。
