在潮人们吹着冷气，登上恒隆站言必称“拗造型”的时候，我们默默地推出了今季的坎普版冷面地图。
曾经，文艺界人士为了翻译“坎普（Camp）”这个词汇，费尽脑筋争鸣，七嘴八舌到最后，却还是音译了事。其实坎普该词的意思，与这个似是而非的翻译法十分触类旁通。你可以大喇喇指摘某人“造型拗得来哈结棍”，而你如果选择以同义词“坎普”来描述对方，语境就一下华丽起来，坎普起来，霎时让人对你肃然起敬起来！
没错啊，其实所谓坎普，就是拗造型，就是要做作，就是假仙，就是要装装大尾巴狼。像CarrieBradshaw那样穿件鸡毛装大白天在路上轻飘飘地走，很坎普；拎只樱桃包包穿上四英寸高跟鞋去西郊公园观赏大熊猫，也很坎普；至于花2000块钱去买一条泼满油渍满是破洞随时会被妈妈误认为是残旧货品的牛仔裤，绝对更坎普。
但是，既然一切对于非自然人工造作的偏爱，都可被划入坎普范畴，那么，一个建立在人造基础上的城市，其时髦与华丽程度，我们看到的那些赏心悦目，也多亏有坎普。
其实，将一份应季的冷面地图与“坎普”联系起来，并且携带一枚铁皮机器人做面条模特，本身就是一件十分坎普的事情。这份坎普，可以在于吃冷面的姿态，也可以在于冷面本身。
坎普冷面 貌似随意的态度
上海冷面 发现地：罗森 价格：6.8元
如果要说推荐本市哪家店的上海冷面做得最好，那还真是一件为难的事情。
其实说实话，最适合来一碗上海冷面的地方，应该是那种你走在南京路淮海路四川路或者任何一个老城区时见到的任何一家国有饭馆。看起来很简陋，不一定有空调，却一定有挂在墙上会摇头的电风扇，服务员穿白大褂买东西给筹码，除了冷面还卖生煎小笼小馄饨鸡鸭血汤排骨年糕。
那些做了几十年冷面的面无表情的老师傅操着绑着竹筷的汤匙飞快地浇调料，顾客隔着玻璃紧张地关注醋和花生酱的比例。而坐在店堂里的食客，则不乏有衣着前卫、头发颜色奇异的十几二十岁劲爆潮人。
那种坎普，简直是举世无双。
当然，你也可以选择与我们认识的一些时尚人士一样，错过了就餐时间，便往时尚地段的罗森里一钻，到冰柜里自取一份上海冷面。然后站到落地玻璃窗前的料理台边，将冷面花生酱与醋的香气，就着满屋的空调冷气与阳光一起搅拌一番，“唏里呼噜”地吃下去。
在炎热的夏季，吃一份上海冷面，要的就是这种随意的态度。哪怕这种随意显得很刻意。
（这里的人为造作）必须是认真的、卖力的、雄心勃勃的，而且最好是华丽的、夸张的、戏剧化的、充满激情的、过度铺张的，甚至匪夷所思的，但却不知是在哪里总有点走样、略有闪失、未竟全功。
坎普冷面 华丽时髦的造型
想拗出一个出众的造型，有两个因素必不可少。
首先当然是“拗”的那个动作。态度，决心，与高超的技术，缺一不可。你以为坏品位美学大师芙蓉女士的那些造型人人能拗？我们就确切地知道有一名广州写字间人士为在办公室当众学习她的造型，不幸闪腰回家休养。
而更重要的，莫过于造型本身是否充满了华丽时髦的元素，或者说，够不够坎普。
对于一份坎普风格的冷面来说，面本身的美感，便显得极为重要。
粗粮素冷面 发现地：艺素馆 价格：16-18元
一直觉得素菜馆子的大厨很难做。作为一种日常红烧肉加蛋与水煮鱼的点缀品，素菜的菜式必须时刻保持新鲜热辣的姿态。
今年夏天，这家素菜馆推出了用粗粮制冷面的新造型，想方设法，弹眼落睛。
荞麦面与松子、腰果、素肉裹在一起，浇上芝麻酱，包进薄如蝉翼的腐皮里。高梁面则被不厌其烦地与海参和菌菇撮合在一起。那些黑色的面条，是黑米面，拌上新鲜蔬菜丁，浇上浓红的茄汁，视觉效果一流。
据说，随后将推出的冷面系列更是竭尽坎普之能事，将蔬菜榨汁混入面条里，制成五彩缤纷的蔬菜面，从菠菜面到蕃茄面，不一而足。反正，只需要一个榨汁机，一双揉面的巧手，与满脑子的坎普创意，本城的新潮冷面，从来不乏风口浪尖之作。
日本冷面 发现地：寿司亭 价格：15-30元
任一家日式餐馆端出来的冷面，都一丝不苟，美轮美奂。
七彩斑斓的日式冷面，在视觉上完全取胜，它们的前身只是普普通通的日本素面。只是在制作过程中混入其他材料，如墨鱼汁、番薯、玄米茶、梅子、芥辣等等，做成不同颜色、不同味道的冷面，各有风味。
据厨师说，一道中华冷面，必须严谨地讲究色彩与配料。他们用的是鸣门卷、方腿肉、青瓜丝、蟹肉棒等等，红的绿的，鞭辟入里。至于究竟选什么材料，就得看厨师个人的“修养”。
另一种著名的日式冷面，是乌冬。上好的乌冬面，讲究弹牙。冷滑的面条入口一嗫，小心整根滑入喉咙。至于麦面，又分茶麦面与麦面。麦面适热，茶麦面适冷。
而日式冷面的灵魂，则在于冷面汁。用筷子夹起一箸面条，放在汤汁中浸一浸，嘴巴用力一啜，汁连面统统送进口。冷面汁基本上也有浓淡之分，吃荞麦面这类质地较粗的面条时，一般会用较浓味的冷面汁；至于普通的素面，由于本身味道较淡，所以面汁也宜选淡味的。餐馆常吃的冷面汁通常是日本豉油、芥辣及母目鱼汤的混合体。
配合冷面的造型，厨师还会选用应季的花草来装饰。春季樱花，夏季荷花瓣，秋季当然用枫叶。最后喷上细密的水雾，顶上放些海苔，香气摩擦舌头，造型拗得哈结棍。
意大利冷面 发现地：后院 价格：39元
选择在八号桥吃一盘冷面，本身就是一种十分坎普的姿态。
严格地说来，这盘意式冷面应该被称作冷的意大利通心面。满满一盘的通心粉，拌上罗勒与蘑菇，佐以橄榄油、黑醋与蜂蜜搅拌，标上交错的条纹。橙红的墙面，草绿的桌布，通透的落地玻璃窗外是大丛翠竹，前台的报架上则摆放大量新潮杂志。
而隔壁的走廊阳台上，有一名帅比“万人迷”小布的金发男模正在拍摄时装广告。以美感取胜，莫过于此地。
坎普冷面 铺张地吃一碗冷面
即使是物资紧缺的时代，在这个城市吃一碗传统的上海冷面，也是要兢兢业业，尽善尽美地去铺陈的。
首先是面。那是一种加了蛋的呈淡黄色的宽面，不过如豆芽般粗细，其实极薄。光薄还不行，一定要有弹性。那样的好面，要等到夏天，才买得到。如果你在冬季忽发奇想要吃一碗冷面，就得提前和面摊老板预约。而制作冷面，还不能用水煮。必须用蒸笼蒸熟，不能太熟，熟则不Q。其间要多次察看，补充水分。待到出锅，要过热水去碱，冷水冲淋，凉开水洗净。再耐心地放在电风扇前面吹凉，据说面条经风变硬，吃口会更好。
那是一种铺张的美。如同坎普的趣味一样，那是一种醉心其中的爱。
韩国冷面 发现地：汉城馆 价格：50元
想吃到一盘正宗的韩式冷面，你需要耐心地等待。而吃冷面的乐趣，恐怕相当一部分也在于这个等待的过程。
用来制韩式冷面的面条，是现压的荞麦面。光是和面的时间就要10多分钟，而且要不停地揉，水分的量多少至关重要，多了面不劲道，少了面会断掉。
韩式冷面分“水冷面”与“拌冷面”两种。前者的汤料至关重要。厨师将调好的汤汁放在冰箱里急冻，等到结上一层冰，便将其搅碎，于是与冷面大碗一起端上来的，是一份淡黄色浮着极细冰渣的汤。
至于拌冷面，就更为壮观——硕大的碗，细心堆叠在一起的面条只是中间一座小山包，周围布着密密的冰块。
如果在韩国，这一套“冷面趣味”只会更铺张。在街头小店，冷面上桌，就是一碗冻得半结实的冰面。小姐先往冰面上浇辣椒汁，红色的汁浆丝丝渗入冰缝。然后再递给你一把大剪刀，捣碎冰层，再将面条剪成一段一段，待碎冰稍稍融化，方可进口。
夏天，一顿烧烤过后，冰凉的冷面与泡菜同食，是韩国人眼中至高的美味。
越南冷面 发现地：金越房 价格：26元
严格地说，越南人做的“冷面”，其实是“冷米粉”。
他们管这叫“檬粉”，水煮后捞出来沥干，盖上生菜、萝卜丝，配上香茅猪扒。而最重要的一道调味汁，则是鱼露。口感清爽之余，更觉开胃。
吃檬粉，下面是一定要垫芭蕉叶的。新鲜的叶片，清香丝丝渗入。而在上海，要搞芭蕉叶来装盘，必须从南方空运。价格计20元一斤，一片片剪下来，垫在绿色的面盘上。你说少了这片叶子会有什么实质性区别？结论恐怕就只能是铺张浪费拗造型了。
坎普趣味认同于它所品味的东西。分享这种感受力的人不会嘲笑那些被他们标识为“坎普”的东西，他们欣赏它们。坎普是一种温柔的情感。
