韩国冷面主要有汤多且爽口的“水冷面”和以辣椒酱调味的辣味“拌冷面”两种。任何季节，在享受烤牛肉等菜肴后，以冷面作主食是最受欢迎的食用方式。“面”有以荞麦为原料制成的平壤式冷面，也有以马铃薯为原料制成的咸兴式冷面。
在东北常吃朝鲜冷面的我，一吃到汉城馆现压的荞麦面，就知道这次是来对地方了，真的好正点啊！只是时间长了点，从点单到冷面上桌，大概半个小时。仔细打听才知道，原来这种冷面光是和面的时间就要10多分钟，而且要不停地揉，水分的量多少至关重要，多了面不劲道，少了面会断掉。
汉城馆的冷面汤很讲究的，进口牛肉熬好后，再用韩国配方调制，放到冰箱内冷藏备用。面煮好后把汤放进去，加入半个鸡蛋、牛肉片、梨、韩国泡菜等。韩国人是一天三顿离不开泡菜的民族，因此，韩国冷面一定要配韩国泡菜吃才够味，据说除了内含丰富的维生素C、预防便秘外，还有抗癌效果呢！因此汉城馆的冷面配送的六小碟泡菜是一定要好好享用的。面端上桌，服务员会用专用剪刀剪上两刀，以便吃得方便。面上桌一定要抓紧时间消灭，否则时间久了那就成了真正的“面”了。韩国冷面一定要劲道才好吃的，汤辣中有酸甜，冰冷爽口，就连一直说吃不惯韩国冷面的广东老兄也大呼“好吃好吃”！一碗水冷面的温度往往不到10℃，没有心理准备的话，连牙齿都可能觉得凉。
韩式冷面所配不同种类的泡菜
汉城馆最大的特点就是特韩国，老板是韩国人，厨师也全部来自韩国，厨龄都在10年以上，经验丰富，因此，基本上是把原汁原味的韩国菜带到了上海。韩国菜做得好坏，除了厨师的技术外，最主要的就是各种调味料了。汉城馆的调味料全部是飘洋过海从韩国远道而来。在上海的韩国餐馆中，汉城馆的冷面算得上正宗了，因此价格也不便宜，每碗50元。
