看标题名字一定很让人遐想，容易让人联想到在一条江旁边，在一幢简朴的农舍，享受天然美味的农家菜。俗话说“美味在民间，好菜在农舍”，相信很多人都会有同样的感受。 可惜上海这种地方并不多，江还是黄浦江，农舍是一幢外形很像海鸥的现代建筑物，农家菜倒是货真价实。兰溪的豆干、临安的笋干、绍兴的干菜等等，很多，做法也极为平常，味道却让人“舌嘴一新”。 平时，去一个地方，只能品尝到当地的特色，把这么多地方的特产集中在一起确实也蛮难为这家饭店的，尤其是有专人到每个地方去采购，这项工程也是蛮巨大的。 所以每天的菜因为原料有没有都会有所变化，或许今天豆干没有了，明天干菜就没有了，应该可以理解。 不知道什么原因，第一次看到这家饭店的菜单时，相信所有人都会心里不踏实：一个火腿冬瓜条要卖四十八元，再怎么样的火腿和冬瓜也不可能这样贵的，明摆着不是抢钱嘛！ 好笑的是服务员会向你解释，人少可以半份卖。反问：人多呢？回答：也可以半份卖。这样写菜单不是画蛇添足吗？所以说去那边吃饭，数学一定要好，只要按份卖的菜都要除以二，如果有小孩子一起去的话，这样也好，顺便给小孩子做个数学测验。 吃农家菜就要吃它个“土”，什么东西都土是最好的，装菜用大碗，服务员穿农村的布衣，这是瞎掰，随便说说，这家饭店还是很城市化的餐厅。 在现代的餐厅里吃农家菜确实有点奇怪，但从美食的角度来说，这些菜值得去试试。野生的甲鱼本来就不多，前两天看一个有关美食的电视节目，主持人一句话差点让我嘴里喝的水喷到床上——主持人说：“这道菜的原料全都是用家养的野生动物烹制出来的，有蓝孔雀、珍珠鸡等”，什么逻辑？野生的东西是越吃越少，所以说什么野生，一般都是让人半信半疑，除非到很“乡下”那种地方。不管这家店的甲鱼是不是野生的，但这么小的成熟甲鱼倒是第一次吃到，大小只有一个水杯口这么大，据说是生长在山里面的小溪流，所以长不大，但营养价值很高。吃的时候，有不忍的感觉，不要说我做作和虚伪，真的有那么半秒钟的思想斗争，最终还是嘴说了算。确实味道很好，虽然个头小，但里面的肉很结实，裙边的胶质有弹性。还要讲到烹调方法，腌制甲鱼的卤水是当地运过来的，很特别，放点辣椒油炸，味道更丰富，估计一个人一个还不够。（18元/只） 浓汤鱼丸馄饨（68元/锅）是宁波的做法，做的鱼丸很讲究，特别从当地请了位做鱼丸的师父，每天只做鱼丸，用调羹刮出来的；肚尖煨莴笋干（24元/半份）是平时很少吃到的，因为把莴笋晒干难度蛮高的，时间长了，绿色就没了，吃起来清脆爽口，莴笋味仍然很足；火腿石耳黑豆腐煲（58元/份）中的石耳是长石头上的菌类，很绿色的食品，黑豆腐是农民家里做的，不用石膏，用盐卤点的豆腐，外表黑色，口感细腻，第一次吃到。 虽然不是在乡间，但可以用想像来平衡一下。如果要去的话，最好在8月1号以后，土菜会更多。 |
