从上世纪90年代左右起，在上海一些小巷子里出现了一些用木头装修而成的小屋，它们几乎都是由一些刚从日本留学或打工回来的人所开，其中卖的是一些日本寿司、清酒之类的日本小食。这就是普通上海人接触到的最早的“日本料理”。
随着上海人对日本料理的兴趣不断膨胀，精明的商家引进了“旋转寿司”的新形式，真正掀起一股日本饮食热浪。可惜的是，当时在许多上海人的观念中，吃寿司就是吃日本料理，至于美观且具有日本料理核心地位的刺身，却乏人问津。如今，刺身的地位在上海人心目中得到了彻底的“平反”，不过刺身量少、价却不低的“金贵相”，还是让许多上海人退而求其次地选择了吃寿司，来一解对日本料理的相思之苦。
最近在朋友聚会上得知，在重庆北路、大沽路上新开了一家日本料理店友和，只花100块钱就可以吃到17种之多的生鱼片刺身，而且想吃多少就吃多少。瞠目之余，不由得有些怀疑。在一般的中档日本料理店里，如果光吃寿司，人均消费就起码50元，更别说点刺身了。最终还是觉得“耳听为虚”，非得亲自跑一趟才算数。
