鲜墙房:臭美黑豆腐(图)

白陶扁砂锅，红泥小火炉。袅袅的，曲折萦绕着一缕烟雾，稍稍有点呛人。红薄的是火腿片，白细的是生姜丝，还有些油绿的葱段，簇拥着一方黑豆腐，众星捧月一般。平日里傲气十足的火腿鲜肉，到这儿“跑龙套”来了，唱主角的，竟是位黑西施！细瞧，方笃笃胖乎乎的豆腐上面，还有着细密密的小格纹，那是亲昵过竹篾匾留下的印记。同桌们立即脸上带了些急切，欲伸出筷子去点击。服务小姐说且慢，“要等锅里的黑汤烧开了，方才好吃。”于是同桌们脸上的急切只得暂时郁积，待等陶锅里的热量酝酿成气泡破土而出了，方得以一同释放。

圆桌面转起来。这豆腐黑西施转一路，一路得到赞美。呵！不老不嫩。吓！又黑又白。啧！且臭且香。哇！原汁原味。边上那些个贵夫人千金小姐什么的，反倒冷落了。那小小火炉上的黑豆腐，哪经得起这等转悠？更能消几番(筷子)风雨，匆匆“春”又归去。白砂锅里只剩得一泓黑汤了！同事志明要了一小碗白米饭，黑汤淘淘，吃得脸放红光，脱了外套，嘴里发出的咝哈声中还不时夹杂着“鲜！”“好吃！”的呼喊。发誓节食减肥的女士们受此蛊惑，也用调羹舀了一小撮饭，浇点汤，但见白的更亮、黑的愈浓，煞是可爱，送进嘴里，觉得糯软鲜美，齿颊留香，十分受用。欲再要泡制一勺，却见自砂锅早已见底，大呼晚矣。

志明心满意足，撂下碗，举起黑手指闻闻，舍不得擦去，说要带回家继续享用。“请把我的臭——，带回你的家，请把你的口水留——下……”我们替黑豆腐姑娘代言，嘲他。

国人向有以丑(丑角)为美、以臭为香的审美趣味，鲜墙房黑豆腐正好符合。一般说来，黑是丑的，但中国文艺中偏偏有几个以黑取胜的人物形象：包公不黑不足以扬正气，李逵不黑不足以显威猛，宋江不黑不足以示公正。在《水浒》里，不光有此二黑男，还有黑俏黑俏的潘金莲。潘金莲早年与白玉莲共事，后来与李瓶儿相处，都是黑与白的对局。小说在介绍潘金莲时，总漏不了“颇有几分姿色”的评语，原来这里的“色”，竟指黑。

黑也是一种美。谁能否认潘金莲的美、黑豆腐的美？

忆起东北语中有“臭美”一词。用在黑豆腐身上，正是再切合不过的。

黑豆腐在餐桌上受欢迎的程度，让我们恢复一种信心：国人还是追求实质的。黑豆腐没有艳丽的名字艳丽的包装，但她实在，她有实“汁”的美，她鲜活淋漓；她是食物中的小曲山歌；她是菜肴中的民间文学。

离开鲜墙房时，我看了一眼饭店凹凸斑驳的墙，觉着那上面的鲜，有一半来自黑豆腐。那鲜味，一定还能透墙而去。

特色豆腐菜链接

-周记臭豆腐

这家的豆腐特色就是嫩，个头也比别家的大，炸得金黄酥香，外脆里嫩，炸豆腐时佐料放得不多，好吃的关键就在于自家调配的酱料，有辣酱、甜酱和甜辣酱，一般花1元钱买四块就很过瘾了。

发现地：浦东新区历城路近昌里路口

-臭豆腐煲

臭豆腐煲是这家的特色菜，臭而香、臭而鲜。臭豆腐是南京过来的，还有很诱人的蒜味，两者巧妙结合。

发现地：香城餐厅　

-臭味相投