读者王先生来信问，他最近买了一台冰箱上面贴有抗菌作用的标志，他不明白，难道食物放进冰箱就可以杀菌吗？
家电行业有关专家解释说：所有冰箱都能储藏食物，但不是所有的冰箱都能保持食物的新鲜和营养。食物变质主要是因微生物的腐败作用和酶的分解造成。在低温状态下，微生物和酶的活性受到抑制，一般在2℃至6℃其活性就大为降低；－18℃时微生物和酶的活动基本停止，冰箱保存食物主要是依据这一生物规律。而目前冰箱市场上宣称能够真正保质保鲜的“抗菌保健康”的冰箱，主要是在冰箱的内壁、搁架及拉手等部件中加入了抗菌抑菌的材料，从而起到抑制细菌生长繁殖的作用。需要提醒的是，不要以为“抗菌”冰箱就可以“杀菌”，它起到的作用只是抑制细菌在冰箱内部件上的生长，对于食物本身的病菌无能为力。因此，从冰箱内取出的食品一定要洗净煮熟后食用，熟食品食用前必须高温蒸煮。
