本月15日起，全国质检系统集中开展食品质量安全月执法行动，确保节日期间人民群众的食品消费安全。本市的食品质量，特别是销量不断增加的冷却肉的质量如何？就这些消费者关心的话题，记者走访了本市有关农产品质量认证专家。
记者从专家的介绍中了解到，本市对农产品质量认证一直非常重视，从2001年起开始实施农产品质量认证，执行的标准高于全国指标。本市专门成立了市农产品质量认证中心，承担无公害农产品认证和对上海市安全卫生优质农产品认证的任务。专家以猪肉为例介绍了农产品质量认证的主要内容。所谓对猪肉的质量认证是指从猪的饲养、屠宰、分割加工、运输整个过程都实行监管，如饲养这一环节就涉及对兽药、激素（包括瘦肉精）等的检测，一旦检测出即被判为不合格；同样屠宰的肉都要达到冷链标准，即肉中心的温度要达到0－4℃；另外在猪肉的运输过程中不仅要求冷藏车的温度要保持在－18℃，而且在运输全过程中，都要给猪肉加穿“衣服”（保洁薄膜），以防污染。
目前做到全过程控制的猪肉产品正在逐步多起来，但完全做到尚需时间，关键是要对所有进入市场的肉的饲养过程做到监控。为此，有关食品质量认证专家建议消费者可以选择到专卖店、超市去买冷却肉。由上海农工商肉食品有限公司生产的爱森牌猪肉从2001年起就通过了市农产品质量认证中心的认证，以后每年的抽查都能达标。这也是本市做到全过程监控的猪肉产品企业之一。
