挑选炒货食品应注意以下几点： 1、购买炒货应到正规商店和超市购买，不要在无证摊贩处购买。这些小贩无卫生许可证，使用的原料和辅料也来路不明，有的用矿物油或工业原料来加工，产品安全无保障。 2、不要贪图口感重，味道甜的产品，这些产品很有可能是使用了超量的甜味剂，过多食用对人体健康有害。 3、谨慎购买经过夏季或黄梅季度的炒货产品，因为经过高温高湿度环境后，炒货产品容易发生油脂氧化，发霉变质，产品哈喇味。出现哈喇味的产品不能食用。 4、散装炒货产品或开袋后一次吃不完的炒货产品，应储存在密封的容器中，放置在阴凉干燥处，避免高温，这样炒货不容易变质。 5、购买炒货时，可注意包装标签上是否有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号、配料表、净含量。配料表中是否标有食品添加剂，根据各自的需要选购。
