时值炎炎夏日，正是吃糟醉食品的时节。随着人们对饮食口味的不断变化，黄泥螺产品的花色也在更新。在此向广大网友介绍几招挑选识别优质醉制黄泥螺的窍门：
一、泥螺贝壳呈卵圆形，薄而脆，壳表有细密的螺旋纹，无螺塔和脐，头盘大口宽，肉肥厚，肤色灰黄略透明。近年来受海洋环境的变化，目前原料质量最优质的产地已转移至东北辽宁一带的海洋滩涂。加工良好的醉制黄泥螺外观个体应似拖鞋状，壳色自然（不可发白，白者已受热变质），肉质呈青灰黄色，“舌头”要裸露在外。
二、加工良好的泥螺应汤卤清爽，颗粒匀称自然。（肉质丰满为上品，肉质薄、脆性差为次等）。口感脆嫩，酒香之中有一种泥螺固有的腌渍清香味且略有黏液（有腥味者为差）。目前市场上产品虽多，但品质良莠不齐，在市场上大打价格战的同时，消费者应着重注意那种以偷工减料降低成本来鱼目混珠的黄泥螺制品。
三、泥螺虽然已不象前几年那样是筵席之中的珍馐火红，但仍不失为特色风味小菜。中医认为泥螺：性味咸寒，有补肝肾，益精髓，生津明目的功效。故在酷暑难挡的炎炎夏日，我还是偏爱醉制优质的黄泥螺作为佐餐的小茶。
