上海市食监部门将在全国率先推出餐饮单位的等级管理制度。昨天，市食品药品监督管理局对外宣布，今年下半年，将对沪上4万多家餐饮单位逐步进行食品卫生等级评定。宾馆餐饮、火锅店、烧烤店、快餐店首先面临等级评定，以后，点心店以及单位食堂也将被评定分级。今后，市民应认“级”吃饭，A级、B级两个等级标志表明该饭店食品卫生风险较低，较安全。
最近，食监部门制订了《 上海市餐饮业食品卫生监督登记管理办法》，根据饭店的硬件设施条件和1年内的检查结果，依据食品卫生风险将饭店分为A（优秀）、B(良好)、C（一般）、D（较差）4个等级。食监局食品监管处处长顾振华透露，老百姓对餐饮单位的食品卫生状况拥有知情权，今后，被评定为A级和B级的餐饮单位将被授予食品卫生等级标志，悬挂在店堂醒目处。同时，将被评定为A级和D级食品卫生等级的餐饮单位将被公示。
评定等级后，食监部门将集中力量把监管重点放到风险高、卫生状况差的餐饮单位上。A级餐饮单位每年监督2次；B级为4次；C级为6次；D级为8次。对于年度累计扣分超过一定分值的，将要求餐饮单位的卫生管理员、法定代表人重新进行食品卫生培训。
今后，对五星级饭店的卫生要求也将不再和大饼摊头一视同仁。按照营业场所面积和餐桌的座位数量等，食监部门将餐饮单位分成特大型饭店、大型饭店、中型饭店、小型饭店、快餐店、火锅/烧烤店6类，分别提出了关于加工场所、卫生设施、设备等方面应达到的要求。顾振华指出，今年，将对所有饭店换发食品卫生许可证，进行重新分类。
