上海人办年货，总少不了买一点腊味。腊味十分鲜美，口味和家常菜肴完全不同，又容易保存，烹饪起来还特别方便，所以深受家庭主妇们的喜爱。那么，今年的腊味市场又呈现怎样的格局，消费者应该怎样选择和食用腊味呢？
品牌产品受欢迎
随着健康意识的加强，消费者在购买腊味产品时宁愿多花点钱也要认准品牌。从市场传来的信息显示，以立丰、新雅、杏花楼为代表的品牌产品占据了市场的大部分份额。在这里要特别提醒大众的是，农贸市场中的那些“三无”产品往往含有大量的工业添加剂，原料也存在卫生问题，吃了这些劣质腊味可能会诱发癌症，消费者千万不要购买。
价格稳中有微升
今春腊味产品的价格基本与去年持平，某些产品的售价因为原料的上涨而微微有些上扬。一般情况下花费一百元左右就能够买到几件很像样的腊味了。采访中记者发现，市民对腊味的价格还是比较接受的。
腊味穿上“外套”卖
和几年前腊味大多“赤膊”卖的情况比，今年，不少腊味产品穿起了精美的“外套”，这对于保证消费者饮食卫生和安全来说是一件值得称道的事。为了带动礼品市场，很多商家还推出腊味礼盒，并允许消费者自行搭配礼盒内的产品，获得了不错的销售业绩。
健康品尝有妙招
一些消费者担心腊味中含有亚硝基化合物，影响人体健康。其实，只要不是经常吃腊味，同时又注意选择品牌产品，对健康没什么影响。另外，你还可以通过合理的饮食方式来消除腊味中的亚硝基化合物。比如，腊鱼是含有亚硝基化合物较多的食品，烹饪时可先用水煮，然后再采用其他烹饪方式，能有效去掉其中的亚硝基化合物。对香肠或咸肉等肉制品，食用时应避免油煎。
