寒冷的冬季，影响着人体热能和营养素的代谢，所以，膳食配比中应注意增加产热营养素如糖类、脂类、蛋白质等的摄入量，来提高身体的御寒能力。
一、增加人体必需氨基酸的摄入量。氨基酸对人体耐寒能力影响较大，尤其是蛋氨基酸最为重要。另外，冬季寒冷，使人体的肾上腺皮质激素分泌增加，氨基酸代谢加速，易出现负氮平衡。因此，摄入充分的氨基酸是非常重要的。含氨基酸的食物有动物内脏、瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类、山药、藕等。
二、补充足量的糖。糖是主要和直接的能量来源。每日糖类供给量应占总热量的35—45％，才能满足机体的需要。
三、增加维生素的供给量。维生素C可提高人体对低温的适应能力，并使急性低温暴露耐受性(如皮肤)增强，因此要注意补充新鲜蔬菜和水果。维生素A也能影响人体耐寒力，因人体氧化磷酸释解过程需要充足的维生素A，动物性食品中含维生素A丰富的有肝、鱼类、乳类等。植物性食品如萝卜、白菜等及粗米、粗面。
四、增加一些矿物质的摄取。寒冬季节容易缺乏的矿物质，主要是钠和钙。摄入适量的食盐可使人体产热能力加强。
冬季，每日食盐摄取量至少20—22克。所以可选用的食物如油饼、豆腐干、松花蛋、紫菜、茴香菜等。钙在体内含量多少可影响心肌、血管和肌肉的伸缩性和兴奋性，含钙食品较丰富的有乳类、豆类、荠菜、苋菜、海带、虾皮和骨头汤等。
