第一次去巴黎，发觉这个城市并没有想象中的浪漫。可是，随着去巴黎的次数增多，我逐渐发现了这个城市十分可爱的一面。
在塞纳河畔拉丁区的法国菜馆内，我第一次吃到了让我终身难忘的法式海鲜冷盘。还记得当时由于旅费有限，我只选择了一份最小的海鲜盆，一个人独享。由于法国行程是整个欧洲之旅的最后一部分，所以我把大部分余下的旅费都花在了这一顿美味之上。比起之前二十五天以面包，罐头，奶酪与廉价红酒等便餐度日的旅程(在法国廉价红酒比水便宜)，这一顿小菜馆内的“高级”法宴，自然就是人间美味。正因为这样，法国菜在欧洲各国菜肴当中，是首先打入我心房与我谈情说爱的。
也许，在世人的心目当中，巴黎是公认的美食之都，市内的米其林三星餐馆，要比世界上任何一个城市都多。但它到底有多好、要欣赏的又是什么，相信了解的人并不多。
正如熟悉巴黎时装的女性样，拥有一个Hermes名店出品的Kelly’s Bag，可以算是人生的一个高贵愿望Kelly’s Bag的闻名之处，在于它曾是美国第一夫人Grace Kelly心爱的手袋)。
同样的，对于一个疯狂的美食家来说，到巴黎著名的厨艺学院Le Cordon Bleu学艺，也有着一种崇高的意义——志在拥有。那是所成立了一百多年的法菜厨艺学院，在美食人的心目中，有着圣地一般的地位，大概全世界做西餐的业界人士都知道。Le Cordon Bleu在法语中代表了蓝带，蓝带在十六世纪时是法国皇家武士佩带的饰件，到了后来，蓝带被视作专业的一种代表。
自从1578年法国国王亨利三世设立法式蓝带作为法国最重要的勋章之一时开始，它就成了“优良”，“高贵”和“成功”的代名词，那完全是一个超级品牌。毫无疑问，这所学校也是超级的。伦敦《每日邮报》甚至认为，那里是不同民族的通天塔。
这所成立于1895年的厨艺学校，只比巴黎铁塔年轻几岁。它是由一位名叫Marthe Distel的女士创办的一份周刊LaCuisinere Cordon Bleu发展而来的，起先只是邀请厨师发表心得。现在，它在15个国家共有25所学校，学员来自全世界七十多个国家，超过18，OOO名学生，是全球最大的厨艺学院。
Le Cordon Bleu厨艺学院培养了许多在西餐界举足轻重的人物，例如被喻为改变美国人口味历程的、第一位在电视台教授烹饪的高级厨师朱丽亚-柴尔德就是从这里毕业的，世界名厨狄亚哥也曾在这里授过课。1953年，法国法式蓝带毕业生受特邀，为英国女王伊丽莎白二世筹办加冕仪式宴席，创立了法式蓝带加冕鸡菜谱(Cordon Bleu Chicken)，并流行至今。为准备2000年悉尼奥运会，澳大利亚特别请蓝带去培训为奥运选手制作西餐的厨师。法国蓝带烹饪艺术学院还出版不同的食谱，发行量达六百万本，并被翻译成17种文字。
Le Cordon Bleu厨艺学院最完整的课程是9个月的理论课加上3个月的实习。9个月的课程主要包括厨艺，糕饼和酒的认(右页图按顺时针方向)在Hotel La Mirande酒店的厨艺班学习，不仅能学到正宗的美食技巧，还能砍赏到阿维农的断桥风光；这是Hotel La Mirande酒店地库内的厨艺班，由酒店老板做主厨；在拉丁小区的菜馆内吃到的腌鲑鱼肉；马赛港口上的鱼贩正在处理从地中海捕回来的鲜活海鱼，这也是马赛海鲜汤用的石头鱼。
