寒冷对人体生理的影响是多方面的，首先影响机体激素体调节，促进蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素的代谢分解加快；其次是影响机体的消化系统，使人提高食欲和加快食物消化吸收；第三是影响机体的泌尿系统使排尿相应增多。
人体需要进行相应的膳食与营养合理调节，以通过合理膳食与营养，防止机体在寒冷环境中的上述一些生理变化。具体应做以下几点：
1、增加性热御寒食物摄入：由于冬季寒冷，人往往觉得不适，而且有些人由于体内阳气虚弱而特别怕冷。因此，在寒冷气候下，要适当选择具有御寒功效的食物进行温补与调养，以起到温养全身组织、增强体质、促进新陈代谢、提高防寒能力、维持机体组织功能活动，减少疾病发生的作用。常见“性温热”的食物有羊肉、狗肉、鸡肉、虾、鸽、鹌鹑、龟肉、沙丁鱼、海参、枸杞、韭菜、大蒜、刀豆、南瓜、栗子、核桃、枣、桂圆、荔枝、广柑、胡萝卜、洋葱、糯米以及茴香、姜、葱、醋、红糖等调料。
2、增加产热营养素的摄入：由于冬季气候寒冷，机体每天为适应外界寒冷环境，消耗能量相应增多，因而要增加产热营养素的摄入量。产热营养素主要指蛋白质、脂肪、碳水化合物等，因而要多吃富含这三大营养素的食物。
3、多吃富含维生素类食物：由于气候寒冷，机体维生素代谢也发生了明显变化。增加摄入维生素A以增强人体的耐寒能力。增加维生素C的摄入以提高人体对寒冷的适应能力。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深色蔬菜等食物，维生素C主要来自叶绿蔬菜和新鲜水果。
4、适量补充矿物质：人怕冷与机体摄入矿物质量也有一定关系。如钙在人体内含量的多少，可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高机体的御寒性，含钙丰富的食物有虾皮、牛奶、豆制品、海带等。
5、注重热食:在寒冷时节，应当摄入更多的能量御寒。在餐桌上不妨多安排些热菜汤。
